2 mittelgroße Möhren |
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1 kleine Zwiebel |
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3 Essl. Butterschmalz |
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2 Essl. gemischte gehackte Kräuter wie Dill, Kerbel, Thymian, Petersilie, Zitronenmelisse |
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100 g Doppelrahm-Frischkäse |
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1 Eigelb |
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1 Essl. Senf |
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1 Prise Salz |
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1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer |
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4 Putenschnitzel von je 150 g |
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1/4 l heiße Hühnerbrühe |
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4 Essl. Wermit |
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2 Essl. Creme fraiche |
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ZUBEREITUNG Die Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Teelöffes Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Möhrenstifte darin bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten, dann etwas abkühlen lassen. |
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Die Kräuter mit dem Frischkäse, dem Eigelb, dem Senf, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. |
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Die Putenschnitzel waschen, abtrocknen und mit dem Kräuterkäse bestreichen. Das abgekühlte Gemüse darauf verteilen, die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. |
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Das restliche Butterschmalz erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze braun anbraten. Die Hühnerbrühe und den Wermut dazugießen. Die Rouladen bei schwacher Hitze in 20 Minuten garen. |
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Die Creme fraiche mit dem Schmorfond verrühren. |
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Dazu schmecken Petersiliekartoffeln. |
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