| 2 mittelgroße Möhren |
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| 1 kleine Zwiebel |
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| 3 Essl. Butterschmalz |
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| 2 Essl. gemischte gehackte Kräuter wie Dill, Kerbel, Thymian, Petersilie, Zitronenmelisse |
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| 100 g Doppelrahm-Frischkäse |
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| 1 Eigelb |
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| 1 Essl. Senf |
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| 1 Prise Salz |
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| 1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer |
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| 4 Putenschnitzel von je 150 g |
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| 1/4 l heiße Hühnerbrühe |
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| 4 Essl. Wermit |
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| 2 Essl. Creme fraiche |
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| ZUBEREITUNG Die Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Teelöffes Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Möhrenstifte darin bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten, dann etwas abkühlen lassen. |
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| Die Kräuter mit dem Frischkäse, dem Eigelb, dem Senf, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. |
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| Die Putenschnitzel waschen, abtrocknen und mit dem Kräuterkäse bestreichen. Das abgekühlte Gemüse darauf verteilen, die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. |
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| Das restliche Butterschmalz erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze braun anbraten. Die Hühnerbrühe und den Wermut dazugießen. Die Rouladen bei schwacher Hitze in 20 Minuten garen. |
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| Die Creme fraiche mit dem Schmorfond verrühren. |
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| Dazu schmecken Petersiliekartoffeln. |
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